とろっとろの角煮を作ってみたい！ 〜修行編〜

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今日は夕飯をご紹介します。

豚の角煮
さんまの塩焼き
サラダ
ご飯
味噌汁
牛乳

豚の角煮についてご紹介します。

何で角煮かというと、豚バラブロックが安かったからです。
あと私は豚の角煮マンが好きなんで、それを再現したくて！

あのとろっとろ角煮に挑戦です。

調理レベルは5段階中1です。
簡単ですが煮込み時間を待ってられるかどうかですね。

調理レベル 1
調理時間 1時間20分

材料
豚バラブロック
卵
長ネギ
醤油 大さじ4
みりん 大さじ6
酒 大さじ2
生姜 1スライスくらい
砂糖 大さじ1

①ゆで卵を作りましょう。
沸騰した湯に卵投入。水の量は卵全体が沈むくらい。
8〜11分茹でます。
茹でてる最中は卵をコロコロ回転させましょう。黄身が偏るを防ぐため。

茹で終わったら湯を捨てて冷水を鍋に投入。水をかけ流して卵を冷ます。殻にヒビをいれて殻と白身の間に水が入るようにする。
これで殻をむいていけば綺麗に仕上がります。

②豚バラブロックを食べやすい大きさにカット。塩で軽く味付けをしておく。

③長ネギは10cmくらいの大きさにカット。

④鍋を熱しておいて、豚バラを投入。
豚バラは油が多いので、油はいれないでOK。
投入したら、いじくらないで放っておきましょう。自然と剥がれていきます。
表面に焼き色がつくまで焼きます。

⑤④に水を投入。豚バラが沈むくらいの量にしておく。

⑥⑤を強火で煮ます。
あくが出るのできれいにとりましょう。

⑦卵、ネギ、調味料を投入。
調味料は少し薄味ですが、煮込んでいくと、丁度良くなります。

⑧弱火で1時間程度煮込みます。
アルミホイルで落としぶたしておきましょう。

⑨完成

豚バラはすごく柔らかくて美味しいです。
卵もたれがしみていて、美味しい。

反省点があるとすれば、もっと煮るか寝かせるべきでしたね。

豚バラにたれがシミこんで無かったんですよ。卵は良かったのに。

今度は1晩寝かせてみます。

角煮はまだまだ修行が必要です。

調理は煮るだけなので、簡単です。週末とか時間ある時に試してみてはいかがでしょうか?

夕飯は油が多かったですね。なので、サラダで食物繊維をしっかり取りました。

食物繊維は油の吸収を抑える働きがあるので、必須ですね。

あと料理の写真を美味しそうにとれるように頑張ります。

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