アヒージョ料理第2弾！冬こそ旬のヤリイカのアヒージョ～

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砂肝のアヒージョという料理をブログに載せていますが、結構人気なようです。

今日はこんな人気料理アヒージョの第2弾です。

具材は秋～冬が旬、そう今が旬の「ヤリイカ」です。

一般的に高級イカとされていますが、今日はこれが安かったのでヤリイカを使います。

ヤリイカのアヒージョ

材料

ヤリイカ　　　　　　　300g

にんにく　　　　　　　1かけ

鷹の爪　　　　　　　　1本

オリーブオイル　　　　200cc

塩　　　　　　　　　　少々

ヤリイカを生のままオリーブオイルで煮ると、油がはねて危険ですので一度ボイルします。

また、にんにくはチューブのすりおろしではなく、生を使うといいですよ。

これもはねるので。

調理手順

1. ①ヤリイカはそのまま鍋でボイルします。
2. 足が反り返った程度で鍋から取り出し、流水で墨や汚れをとります。ボイルしたイカは水を拭き取っておきます。
3. イカは足、胴体、内臓、骨に切り分けます。
4. 骨を捨てて、それ以外は食べやすい大きさ＝輪切りにしていきます。
5. 鍋にオリーブオイルを入れて弱火で温めます。
6. にんにくを入れ香りがたったら、鷹の爪を入れる。
7. ⑥にイカを入れて、弱火で煮る。イカは油がはねるので注意。
8. 20分程度煮て、仕上げに塩をいれます。
9. 完成

前回は鷹の爪をみじん切りにしたのでかなり辛かったですが、今回は1本まるごと入れたのでピリ辛くらいでした。

ヤリイカは柔らかいけど弾力があって食感はgood

ヤリイカとにんにくの相性もばつぐんでした。

ヤリイカはたんぱく質とタウリンが豊富です。

なので、筋肉にはいいですし、コレステロール低下作用、疲れ目改善、肝機能向上などの効果があります。

ヤリイカは美味で綺麗なため高級イカで、料理するなら刺身、焼き物、煮物が適しています。

もちろん、アヒージョも合いますよ。

焼いても固くならず甘みが増します。

これからの季節にヤリイカでアヒージョを作るのもいいですよ。

参考までに前回のアヒージョ料理です。

砂肝のアヒージョ　～オリーブオイルの知られざる効能を公開～

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